Новости города БезФормата.Ru
Ливны
Главные новости
 
Задать вопрос?

Как я люблю встречать Новый год

В семье Рябовых много новогодних традиций, главная из них такая - уже сорок лет Наталья Александровна незадолго до Нового года печет козули.

Н.А.Рябова готовит новогодние подарки. Фото автора.

Козули. Фото автора.

Гвоздь праздничной программы - козули
Женщина давно назубок знает рецепт традиционного рождественского блюда архангельских поморов. Но каждый год непременно достает видавшую виды синюю общую тетрадь, в которую еще со школьной поры записывала понравившиеся кулинарные рецепты. В студенческие годы в ней занял свое место рецепт козуль, которым поделилась подруга по учебе. По этому рецепту издавна пекли  пряники женщины из ее семьи. А в семье Натальи древняя поморская традиция была утеряна, девушка мечтала ее возродить. И была очень благодарна подруге: ведь рецепты изготовления козуль передавались из поколения в поколение, редко кто готов был открыть свои секреты, а если и делились, о какой-нибудь «изюминке» могли умолчать. А именно она и придает неповторимый вкус пряникам.
- Сейчас традиционный рецепт изготовления козуль можно найти в интернете, - рассказывает Наталья Александровна, - на самом деле важно соблюдать технологии, а рецепты могут отличаться, количеством яиц, например, или соотношением и количеством используемых пряностей. Козули – это рождественское блюдо, поэтому издревле они готовились один раз в год, но свои свойства пряники сохраняли весь год, не черствели и не теряли аромат.
Изначально козули выпекались в виде объемных фигурок козочек (вроде распространенных в наших краях рождественских агнцев). Затем пряники стали плоскими, а фигурки разнообразными – лошадки, олени, поморские корабли, зайчики, елочки...Прежде тесто готовилось с сентября-октября, а выпекались пряники незадолго до Рождества.
- Я ставлю тесто недели за три, - рассказывает Наталья Александровна, - в этом году пока использовала только половину. Из него получились полсотни красивых, аппетитных и ароматных пряников, которые пока хранятся в березовом туеске.  
Оставшееся тесто прохлаждается в ожидании своего часа в коридоре. Он наступит в канун Нового года: в эти дни к нам съезжаются близкие и друзья, все они изъявили желание поучаствовать в изготовлении козуль. Это увлекательный, но весьма длительный и трудоемкий процесс. В первый день тесто раскатывается, из него вырезаются фигурки. Первые формочки лошадок и оленей были сделаны сорок лет назад умелыми руками моего папы из металлической ленты. Позднее дочь подарила современные формочки. Теперь их много и это удобно, так как в этот же день пряники выпекают. Пекутся они очень быстро, минут семь –десять, только успевай противни менять, поэтому важно заготовить сразу все фигурки. В одиночку с этим непросто справиться, как правило, к делу подключаются все домочадцы. Когда дочка была подростком, ее подружки с удовольствием бегали к нам несколько дней подряд – сначала вырезали фигурки и выпекали, на следующий день расписывали. Я предпочитаю белую глазурь на коричневом фоне выпечки (насыщенный цвет придает жженный сахар), а девочки с помощью пищевых красителей какие только узоры ни расписывали! И только на третий день, когда глазурь высохнет, пряники можно кушать.
Это восхитительное угощение пробовали все люди, бывавшие в доме Рябовых в новогодние и рождественские дни, козулями  не раз одаривали и заглядывавшую в дом накануне Рождества Коляду. Используются пряники и в качестве елочных украшений, которые в итоге становятся угощением. А угощая гостей, хозяева дома обязательно хоть немного расскажут об истории блюда или о его роли в жизни современного Архангельска, для которого рождественские пряники стали одной из визитных карточек.
В доме Рябовых очень трепетно относятся к любым мелочам, как-то связанным с празднованием Нового года. «Этот праздник всегда в нашей семье был и остается самым любимым. Это же сказка, это воспоминания о елке, украшенной конфетами, мандаринами и орехами. Мы радовались малому, но ощущение счастья, ожидания чуда сохранились на всю жизнь», - делится Наталья Александровна.
А Виктор Адольфович замечает, что необыкновенное восприятие Нового года помогает его супруге создавать в доме поистине сказочную атмосферу семейного уютного праздника с запахом козуль и мандаринов, с ее милыми затеями и подарками, хранящими тепло ее рук. Во время нашей с Натальей Александровной беседы он неоднократно подходил, чтобы поинтересоваться, не забыла ли жена рассказать о той или иной детали, или просто показать на планшете творенья ее рук. Он очень уважает все, что она делает, а Наталья Александровна то и дело тихонько прикрывала дверь: «Витя об этом не знает, для него это тоже будет сюрпризом на Новый год». Потому, увы, я не все могу рассказать о ее замыслах в отношении Нового года, иначе сюрприз не получится ни для мужа, ни для всех, кто будет встречать с ними этот праздник. Умения удивляться и желания приятно удивлять близких хочется пожелать всем читателям «УГ» после такого разговора о подготовке к Новому году.

Орловские сотрудники МЧС России обеспечивают безопасность во время Масленичных гуляний - МЧСДля усиления мер по обеспечению пожарной безопасности в местах проведения массовых Масленичных гуляний организовано дежурство сотрудников Главного управления МЧС России по Орловской области.
26.02.2017 МЧС
Дело мужское: один день с настоящим защитником - vOrle.RuСегодня, 23 февраля, в России отмечают День защитника Отечества. Ежегодно вокруг этого праздника не утихают споры – кого же следует поздравлять?
23.02.2017 vOrle.Ru
В Орле появится центр обслуживания Единой системы идентификации и аутентификации - Телерадиокомпания ИстокиОткроется он в администрации г. Орла. Он начнет свою работу 27 февраля.
22.02.2017 Телерадиокомпания Истоки
сканирование0001.jpg - Телерадиокомпания ИстокиНапомним , что внутри коммунистической партии разгорелся скандал. Прошло уже множество пикетов, на которые выходили несогласные с политикой, проводимой первым секретарём Орловского обкома КПРФ Василием Иконниковым.
22.02.2017 Телерадиокомпания Истоки
Помимо приближающихся длинных выходных по случаю Дня защитника Отечества набирает обороты масленичная неделя.
22.02.2017 Первый Областной
Своеобразный субботник устроили орловские патриоты, вооруживишись лопатами и высадившись в сугробы неподалеку от поселка Гать.
22.02.2017 Первый Областной
Егор Строев - OrelGrad.Ru25 февраля он отмечает юбилей. Экс-губернатору Орловской области, бывшему председателю Совета Федерации и члену Совета Федерации от Орловской области Егору Строеву сегодня исполнилось 80 лет.
25.02.2017 OrelGrad.Ru
26 февраля в Орле пройдут масленичные народные гуляния - Правительство Орловской областиГлавным местом празднования станет Городской парк культуры и отдыха. Гуляния начнутся в 10.30 с театрализованного приветствия гостей.
24.02.2017 Правительство Орловской области
// Фото пресс-службы Губернатора Орловской области - Правительство Орловской областиЧествование почетного председателя Совета Федерации Федерального Собрания РФ, на протяжении почти 16 лет являвшегося главой Орловской области, Егора Строева проходило в Круглом зале областной администрации 25 февраля.
25.02.2017 Правительство Орловской области