Новости города БезФормата.Ru
Ливны
Главные новости
 
Задать вопрос?

Как я люблю встречать Новый год

В семье Рябовых много новогодних традиций, главная из них такая - уже сорок лет Наталья Александровна незадолго до Нового года печет козули.

Н.А.Рябова готовит новогодние подарки. Фото автора.

Козули. Фото автора.

Гвоздь праздничной программы - козули
Женщина давно назубок знает рецепт традиционного рождественского блюда архангельских поморов. Но каждый год непременно достает видавшую виды синюю общую тетрадь, в которую еще со школьной поры записывала понравившиеся кулинарные рецепты. В студенческие годы в ней занял свое место рецепт козуль, которым поделилась подруга по учебе. По этому рецепту издавна пекли  пряники женщины из ее семьи. А в семье Натальи древняя поморская традиция была утеряна, девушка мечтала ее возродить. И была очень благодарна подруге: ведь рецепты изготовления козуль передавались из поколения в поколение, редко кто готов был открыть свои секреты, а если и делились, о какой-нибудь «изюминке» могли умолчать. А именно она и придает неповторимый вкус пряникам.
- Сейчас традиционный рецепт изготовления козуль можно найти в интернете, - рассказывает Наталья Александровна, - на самом деле важно соблюдать технологии, а рецепты могут отличаться, количеством яиц, например, или соотношением и количеством используемых пряностей. Козули – это рождественское блюдо, поэтому издревле они готовились один раз в год, но свои свойства пряники сохраняли весь год, не черствели и не теряли аромат.
Изначально козули выпекались в виде объемных фигурок козочек (вроде распространенных в наших краях рождественских агнцев). Затем пряники стали плоскими, а фигурки разнообразными – лошадки, олени, поморские корабли, зайчики, елочки...Прежде тесто готовилось с сентября-октября, а выпекались пряники незадолго до Рождества.
- Я ставлю тесто недели за три, - рассказывает Наталья Александровна, - в этом году пока использовала только половину. Из него получились полсотни красивых, аппетитных и ароматных пряников, которые пока хранятся в березовом туеске.  
Оставшееся тесто прохлаждается в ожидании своего часа в коридоре. Он наступит в канун Нового года: в эти дни к нам съезжаются близкие и друзья, все они изъявили желание поучаствовать в изготовлении козуль. Это увлекательный, но весьма длительный и трудоемкий процесс. В первый день тесто раскатывается, из него вырезаются фигурки. Первые формочки лошадок и оленей были сделаны сорок лет назад умелыми руками моего папы из металлической ленты. Позднее дочь подарила современные формочки. Теперь их много и это удобно, так как в этот же день пряники выпекают. Пекутся они очень быстро, минут семь –десять, только успевай противни менять, поэтому важно заготовить сразу все фигурки. В одиночку с этим непросто справиться, как правило, к делу подключаются все домочадцы. Когда дочка была подростком, ее подружки с удовольствием бегали к нам несколько дней подряд – сначала вырезали фигурки и выпекали, на следующий день расписывали. Я предпочитаю белую глазурь на коричневом фоне выпечки (насыщенный цвет придает жженный сахар), а девочки с помощью пищевых красителей какие только узоры ни расписывали! И только на третий день, когда глазурь высохнет, пряники можно кушать.
Это восхитительное угощение пробовали все люди, бывавшие в доме Рябовых в новогодние и рождественские дни, козулями  не раз одаривали и заглядывавшую в дом накануне Рождества Коляду. Используются пряники и в качестве елочных украшений, которые в итоге становятся угощением. А угощая гостей, хозяева дома обязательно хоть немного расскажут об истории блюда или о его роли в жизни современного Архангельска, для которого рождественские пряники стали одной из визитных карточек.
В доме Рябовых очень трепетно относятся к любым мелочам, как-то связанным с празднованием Нового года. «Этот праздник всегда в нашей семье был и остается самым любимым. Это же сказка, это воспоминания о елке, украшенной конфетами, мандаринами и орехами. Мы радовались малому, но ощущение счастья, ожидания чуда сохранились на всю жизнь», - делится Наталья Александровна.
А Виктор Адольфович замечает, что необыкновенное восприятие Нового года помогает его супруге создавать в доме поистине сказочную атмосферу семейного уютного праздника с запахом козуль и мандаринов, с ее милыми затеями и подарками, хранящими тепло ее рук. Во время нашей с Натальей Александровной беседы он неоднократно подходил, чтобы поинтересоваться, не забыла ли жена рассказать о той или иной детали, или просто показать на планшете творенья ее рук. Он очень уважает все, что она делает, а Наталья Александровна то и дело тихонько прикрывала дверь: «Витя об этом не знает, для него это тоже будет сюрпризом на Новый год». Потому, увы, я не все могу рассказать о ее замыслах в отношении Нового года, иначе сюрприз не получится ни для мужа, ни для всех, кто будет встречать с ними этот праздник. Умения удивляться и желания приятно удивлять близких хочется пожелать всем читателям «УГ» после такого разговора о подготовке к Новому году.

На большой пресс-конференции, состоявшейся 15 января, Андрей Клычков подвёл итоги первых 100 дней работы на посту врио губернатора Орловской области.
16.01.2018 Орёл-регион
роспотреб - OrelGrad.RuРоспотребнадзор призвал орловцев отказаться от употребления популярного средства.
16.01.2018 OrelGrad.Ru
В числе ключевых тем в повестке заседания горадминистрации — ремонт дворовых территорий.
16.01.2018 Первый Областной
Обследование канализационных колодцев в областном центре необходимо возобновить.
16.01.2018 Первый Областной
Орловские единороссы поздравили сотрудников региональных СМИ с Днем печати.
16.01.2018 Первый Областной
От кадровой политики до ЖКХ и спорта. Почти три десятка вопросов за два с лишним часа.
16.01.2018 Первый Областной
В городе Орле в кратчайшие сроки раскрыто двойное убийство - Следственный комитет15 января 2018 года в городе Орле в помещении квартиры обнаружены тела 24-летней местной жительницы и 22-летнего молодого человека с множественными ножевыми ранениями.
16.01.2018 Следственный комитет
В Орле «ГАЗель» не пропустила «Рено» - Телерадиокомпания ИстокиЗдоровьем поплатилась пассажирка иномарки. .ДТП случилось вчера, 15 января, в 17.35.
16.01.2018 Телерадиокомпания Истоки
ДТП - OrelGrad.RuОна решила не пользоваться надземным переходом. В Орле на улице Раздольной в районе дома №26 была сбита 79-летняя женщина, переходившая дорогу в неположенном месте.
16.01.2018 OrelGrad.Ru
После обнародования информации об избиении в Орле ребёнка подростками СК возбудил дело по факту халатности
Избившие 11-летнюю девочку правонарушительницы 13, 14 и 15 лет были направлены в органы внутренних дел, из социально-реабилитационного центра их отчислили.
Орёл-регион
В орловском социально-реабилитационном центре избили 12-летнюю девочку
Орловская прокуратура проводит проверку по факту избиения девочки в социально-реабилитационном центре для несовершеннолетних.
Орловская среда
Орловчанка получила срок за хранение наркотиков
Девушка приобрела запрещённое вещество у наркоторговца. О месте нахождения наркотиков она узнала по телефону.
Орёл-регион
День российской печати. - Администрация Болховского районаВ Болховском краеведческом музее открылась выставка «Такие разные…», посвященная Дню российской печати, который отмечается 13 января.
16.01.2018 Администрация Болховского района
Квартирная выставка Марии Котовой - InfoOrel.RuУдивительно, но выставка в квартире в 2018 году кажется свежей актуальной идеей.
16.01.2018 InfoOrel.Ru
В Орловском музее изобразительных искусств откроется выставка заслуженного художника России Анатолия Костяникова «И всё-таки мы победили!» - Правительство Орловской областиОткрытие состоится 17 января в 15.00. Новый выставочный проект Анатоля Костяникова посвящен 75-летию освобождения Орла от немецко-фашистских захватчиков.
15.01.2018 Правительство Орловской области
Орловцев научат играть на гуслях
Необычный мастер-класс по игре на старинном музыкальном инструменте пройдет в Орле 12 января в 18-00 в универсальной фундаментальной библиотеке ОГУ.
Орловская среда
Орловская областная библиотека открыла цикл выставок «Подвижники России»
С 10 по 31 января 2018 года в рамках реализации государственной программы «Патриотическое воспитание граждан Российской Федерации на 2016-2020 годы» универсальный читальный зал Орловской областной библиотеки им.
Орловская среда
В Орловском краеведческом музее открылась фотовыставка «Старый Орёл. Уходящая натура»
Весь прошедший год несколько молодых талантливых фотографов провели на старых улочках областного центра.
Орёл-регион
Для футбольного клуба «Орел» ищут спонсора - Телерадиокомпания ИстокиНа вчерашней пресс-конференции в региональном правительстве, посвященной 100 дням пребывания Андрея Клычкова на новом посту, журналисты спросили у врио губернатора о дальнейшей судьбе футбольного клуба «Орел».
16.01.2018 Телерадиокомпания Истоки
Новая Ботаника - OrelGrad.RuАвтобусы по маршруту №39 работают с перебоями. Администраторы группы «Общественный транспорт Орла» рассказали о плохой работе перевозчика на маршруте №39, конечной остановкой которого является «Новая Ботаника».
16.01.2018 OrelGrad.Ru
Соперником нашей команды станет ухтинский «УГТУ». «ОрёлГУ» проведёт матчи на выезде 20 и 21 января.
16.01.2018 Орёл-регион
Алексей Берестов назначен врио начальника управления физической культуры и спорта Орловской области
Ранее 36-летний орловец возглавлял спортивный клуб Орловского государственного университета.
Орёл-регион
Орловский футболист Пётр Немов подозревается в употреблении допинга
Накануне ФИФА запросила у российского антидопингового агентства информацию о 19 футболистах, выступавших в чемпионате и первенстве России в 2012 году.
Орёл-регион
Орловчанка Юлия Бравикова представит Россию на международных соревнованиях
Накануне был опубликован окончательный список спортсменок, попавших в национальную команду по художественной гимнастике.
Орёл-регион
избиение - OrelGrad.RuТри 15-летние воспитанницы социально-реабилитационного центра в Орле избили 12-летнюю девочку и сняли процесс на видео.
16.01.2018 OrelGrad.Ru
Вчера Следственный комитет Российской Федерации отпраздновал седьмую годовщину со дня образования самостоятельного ведомства.
16.01.2018 Орёл-регион
11 января специалистами профильного отдела Референтного центра Россельхознадзора был выявлен положительный результат при исследовании патологического материала животных на бешенство.
16.01.2018 Орловская среда
Каким быть Орлу?
В администрации города Орла создана рабочая группа при Общественном совете для формирования концепции развития областного центра.
Орёл-регион
Надо чаще общаться: Что думают орловцы о формировании современной городской среды?
В Орле в 2018 году на эти цели выделено более 143 млн рублей - деньги немалые, а если приплюсовать к этому финансы, которые будут направлены на решение смежных проблем, то сумма возрастёт почти до 1 млрд рублей.
Орёл-регион
Особая миссия журналистов: В Орле состоялось торжественное собрание, посвящённое Дню российской печати
Журналистов региональных и местных СМИ с профессиональным праздником тепло поздравили врио губернатора Андрей Клычков и председатель областного Совета народных депутатов Леонид Музалевский.
Орёл-регион
избиение - OrelGrad.RuТри 15-летние воспитанницы социально-реабилитационного центра в Орле избили 12-летнюю девочку и сняли процесс на видео.
16.01.2018 OrelGrad.Ru
Первые 100 дней Андрея Клычкова - Орловское информбюроВрио губернатора Орловской области решил впервые ответить на вопросы журналистов.
16.01.2018 Орловское информбюро
В городе Орле в кратчайшие сроки раскрыто двойное убийство - Следственный комитет15 января 2018 года в городе Орле в помещении квартиры обнаружены тела 24-летней местной жительницы и 22-летнего молодого человека с множественными ножевыми ранениями.
16.01.2018 Следственный комитет
11 января специалистами профильного отдела Референтного центра Россельхознадзора был выявлен положительный результат при исследовании патологического материала животных на бешенство.
16.01.2018 Орловская среда
Концепцию развития Орловской области готовит региональное правительство - Орловское информбюроОна будет обсуждаться на общественных слушаниях с участием экспертного сообщества.
16.01.2018 Орловское информбюро