Новости города БезФормата.Ru
Ливны
Главные новости
 
Задать вопрос?

Как я люблю встречать Новый год

В семье Рябовых много новогодних традиций, главная из них такая - уже сорок лет Наталья Александровна незадолго до Нового года печет козули.

Н.А.Рябова готовит новогодние подарки. Фото автора.

Козули. Фото автора.

Гвоздь праздничной программы - козули
Женщина давно назубок знает рецепт традиционного рождественского блюда архангельских поморов. Но каждый год непременно достает видавшую виды синюю общую тетрадь, в которую еще со школьной поры записывала понравившиеся кулинарные рецепты. В студенческие годы в ней занял свое место рецепт козуль, которым поделилась подруга по учебе. По этому рецепту издавна пекли  пряники женщины из ее семьи. А в семье Натальи древняя поморская традиция была утеряна, девушка мечтала ее возродить. И была очень благодарна подруге: ведь рецепты изготовления козуль передавались из поколения в поколение, редко кто готов был открыть свои секреты, а если и делились, о какой-нибудь «изюминке» могли умолчать. А именно она и придает неповторимый вкус пряникам.
- Сейчас традиционный рецепт изготовления козуль можно найти в интернете, - рассказывает Наталья Александровна, - на самом деле важно соблюдать технологии, а рецепты могут отличаться, количеством яиц, например, или соотношением и количеством используемых пряностей. Козули – это рождественское блюдо, поэтому издревле они готовились один раз в год, но свои свойства пряники сохраняли весь год, не черствели и не теряли аромат.
Изначально козули выпекались в виде объемных фигурок козочек (вроде распространенных в наших краях рождественских агнцев). Затем пряники стали плоскими, а фигурки разнообразными – лошадки, олени, поморские корабли, зайчики, елочки...Прежде тесто готовилось с сентября-октября, а выпекались пряники незадолго до Рождества.
- Я ставлю тесто недели за три, - рассказывает Наталья Александровна, - в этом году пока использовала только половину. Из него получились полсотни красивых, аппетитных и ароматных пряников, которые пока хранятся в березовом туеске.  
Оставшееся тесто прохлаждается в ожидании своего часа в коридоре. Он наступит в канун Нового года: в эти дни к нам съезжаются близкие и друзья, все они изъявили желание поучаствовать в изготовлении козуль. Это увлекательный, но весьма длительный и трудоемкий процесс. В первый день тесто раскатывается, из него вырезаются фигурки. Первые формочки лошадок и оленей были сделаны сорок лет назад умелыми руками моего папы из металлической ленты. Позднее дочь подарила современные формочки. Теперь их много и это удобно, так как в этот же день пряники выпекают. Пекутся они очень быстро, минут семь –десять, только успевай противни менять, поэтому важно заготовить сразу все фигурки. В одиночку с этим непросто справиться, как правило, к делу подключаются все домочадцы. Когда дочка была подростком, ее подружки с удовольствием бегали к нам несколько дней подряд – сначала вырезали фигурки и выпекали, на следующий день расписывали. Я предпочитаю белую глазурь на коричневом фоне выпечки (насыщенный цвет придает жженный сахар), а девочки с помощью пищевых красителей какие только узоры ни расписывали! И только на третий день, когда глазурь высохнет, пряники можно кушать.
Это восхитительное угощение пробовали все люди, бывавшие в доме Рябовых в новогодние и рождественские дни, козулями  не раз одаривали и заглядывавшую в дом накануне Рождества Коляду. Используются пряники и в качестве елочных украшений, которые в итоге становятся угощением. А угощая гостей, хозяева дома обязательно хоть немного расскажут об истории блюда или о его роли в жизни современного Архангельска, для которого рождественские пряники стали одной из визитных карточек.
В доме Рябовых очень трепетно относятся к любым мелочам, как-то связанным с празднованием Нового года. «Этот праздник всегда в нашей семье был и остается самым любимым. Это же сказка, это воспоминания о елке, украшенной конфетами, мандаринами и орехами. Мы радовались малому, но ощущение счастья, ожидания чуда сохранились на всю жизнь», - делится Наталья Александровна.
А Виктор Адольфович замечает, что необыкновенное восприятие Нового года помогает его супруге создавать в доме поистине сказочную атмосферу семейного уютного праздника с запахом козуль и мандаринов, с ее милыми затеями и подарками, хранящими тепло ее рук. Во время нашей с Натальей Александровной беседы он неоднократно подходил, чтобы поинтересоваться, не забыла ли жена рассказать о той или иной детали, или просто показать на планшете творенья ее рук. Он очень уважает все, что она делает, а Наталья Александровна то и дело тихонько прикрывала дверь: «Витя об этом не знает, для него это тоже будет сюрпризом на Новый год». Потому, увы, я не все могу рассказать о ее замыслах в отношении Нового года, иначе сюрприз не получится ни для мужа, ни для всех, кто будет встречать с ними этот праздник. Умения удивляться и желания приятно удивлять близких хочется пожелать всем читателям «УГ» после такого разговора о подготовке к Новому году.

Орловские депутаты хотят включить анализ на ВИЧ в мероприятия по диспансеризации населения - InfoOrel.RuС соответствующей инициативой они намерены выйти в Госдуму.
18.01.2017 InfoOrel.Ru
В ОГАТе им. И.С. Тургенева пройдёт спектакль памяти народного артиста России Анатолия Макарова - InfoOrel.RuСпектакль покажут 20 января на малой сцене ОГАТа им. И.С. Тургенева.
18.01.2017 InfoOrel.Ru
В январе в Орле выпало рекордное количество осадков.
18.01.2017 Первый Областной
В Орле вновь вернулись к вопросу передачи в собственность региона здания Дворца культуры железнодорожников - InfoOrel.RuРассмотреть вопрос о приобретении здания ДК железнодорожников в областную собственность своим подчинённым поручил губернатор Орловской области Вадим Потомский в конце прошлого года.
18.01.2017 InfoOrel.Ru
В Орле продолжат оборудование пешеходных переходов и съездов для инвалидов - InfoOrel.Ru«Орёл пока нельзя назвать городом равных возможностей», – отметила депутат горсовета Татьяна Малыгина, имея в виду недоступность городской инфраструктуры для маломобильных групп населения.
18.01.2017 InfoOrel.Ru
Орловчанка отдала мошенникам более 40 тысяч рублей - Телерадиокомпания ИстокиПожилой орловчанке позвонил неизвестный, который сообщил, что ее сын совершил преступление.
18.01.2017 Телерадиокомпания Истоки
Дом купца Серебрянникова отремонтируют за 28 млн рублей - Телерадиокомпания ИстокиОб этом на своем официальном сайте сообщил вице-спикер облсовета Михаил Вдовин.
18.01.2017 Телерадиокомпания Истоки
В Орле демонтируют более 200 торговых ларьков - Телерадиокомпания ИстокиСейчас в Орле расположено 527 нестационарных торговых объектов торговли, в том числе 369 киосков и павильонов.
18.01.2017 Телерадиокомпания Истоки
Нерасчищенные орловские дороги посыпают пескосоляной смесью - Телерадиокомпания ИстокиЖители Железнодорожного района пожаловались активистам движения «Без Ям Орловщина».
18.01.2017 Телерадиокомпания Истоки
зязиков - OrelGrad.RuПервый в текущем году визит он начнет с посещения ГУ МЧС. Как стало известно «ОрелГраду», сегодня в Орловскую область с официальным визитом прибыл заместитель полномочного представителя президента в ЦФО Мурат Зязиков.
18.01.2017 OrelGrad.Ru
крещение - OrelGrad.RuРаботы ведутся с 9 часов утра. Сегодня, в Крещенский Сочельник, сотрудники МЧС по Орловской области начали готовить купели по всему региону для погружения в воду.
18.01.2017 OrelGrad.Ru
По факту невыплаты зарплаты строителям «Титаника» возбуждено уголовное дело - Телерадиокомпания ИстокиКак мы уже сообщали , ООО «АСК Инжиниринг» с 1 августа 2016 года по 21 октября 2016 года не выплачивало зарплату 157 работникам.
18.01.2017 Телерадиокомпания Истоки
atk protokol - Администрация г. ОрёлТакое поручение сегодня на еженедельном рабочем совещании дал глава администрации города Орла Андрей Усиков начальникам территориальных управлений и своему заместителю — начальнику управления городского хозяйства и транс
17.01.2017 Администрация г. Орёл
02 - МЧССегодня в городе Орле сотрудники поисково-спасательного отряда (водного) областной поисково-спасательной службы совместно с представителями городской администрации занимались подготовкой проруби для крещенских купаний.
18.01.2017 МЧС